1.- Introdución, xustificación e obxectivos
2.- Análise do sector
- A produción de carne a nivel mundial, Europa, España e Galicia.
- Estrutura das explotacións cárnicas.
- Rendibilidade das explotacións.
- Aspectos medioambientais e de benestar animal.
- Sucesión de explotacións
2.2.- Tecido industrial
- Estrutura da industria cárnica en Europa, España e Galicia.
- Análise económica-financiera da industria cárnica galega.
- Análise da transformación da carne, investimentos e axudas públicas.
- Aspectos medioambientais, seguridade e calidade alimentaria e sostibilidade.
- Retos ligados á dixitalización.
2.3.- As IXP Cárnicas en España e Galicia.
2.4.- Consumos e mercados
- Mercado e consumo de carne: canles, consumidores e evolución por tipoloxías de carnes
- Comercio exterior.
2.5.- Relacións na Cadea de valor
- Cadea de formación de prezos no sector cárnico.
- As interprofesionais cárnicas.
